제철 음식? 특정한 시기나 계절에만 얻을 수 있는 채소, 과일, 해산물 등으로 만든 음식을 제철 음식이라고 하며, 열매가 맺히는 시기이거나 한창 살이 올라서 맛이 좋은 시기가 제철이라고 합니다. 나물은 부드러운 새순이 나는 시가가 제철입니다. 생선을 알을 낳을 시기가 되어 살이 통통하게 올랐을 때가 제철입니다. 반대로 조개는 알을 낳는 시기에는 독성이 있어서 피해야 합니다. 과일은 열매를 맺는 시기가 바로 제철입니다. 물론 요즘에는 한겨울에도 수박을 맛볼 수 있고, 한여름에도 귤을 먹을 수 있습니다. 하우스에서 농사를 짓거나 성장 촉진제를 쓰면 열매 맺는 시기를 조절할 수 있습니다. 하지만 제철이 아닌 때에 재배된 농산물은 제철일 때보다 신선도가 떨어지며 맛이 덜한 것은 물론이고 가격도 비싸 부담스러울 ..
9월 제철음식, 1탄 대하-양배추, 표고버섯의 조화
가을이 찾아왔습니다. 시원한 바람에 낙엽이 춤을 추며, 대자연은 점차 변화의 기운을 내뿜습니다. 가을은 그만큼 다채로운 제철음식을 우리에게 선사합니다. 이 가을, 특히 한국에서는 대하가 그 중 하나로 빛을 발합니다. 대하는 싱싱한 맛과 건강에 이로운 영양소로 가득한 제철음식입니다. 대하의 다양한 영양소 대하는 맛뿐만 아니라 영양 가치로도 소중한 해산물입니다. 다양한 영양소가 함유돼 있어 건강에도 도움을 주는데요. 1. 단백질 풍부한 대하 대하는 단백질이 풍부하게 들어있습니다. 단백질은 우리 몸의 조직을 구성하고 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 특히 성장기 아이들과 운동을 많이 하는 분들에게는 단백질 섭취가 중요한데, 대하는 고단백 식품 중 하나로 추천됩니다. 2. 다양한 미네랄 함유 대하는 다양한 미..